Famiglia Fiorini
Lage
Die Famiglia Fiorini ist im Herzen der italienischen Region
Emilia-Romagna, in der Provinz Modena, beheimatet. Dieses Gebiet liegt in der fruchtbaren
Po-Ebene, einer der bedeutendsten Agrarregionen Italiens. Die klimatischen Bedingungen und die lange landwirtschaftliche Tradition schaffen ideale Voraussetzungen für den Anbau hochwertiger Trauben – die Grundlage des Aceto Balsamico di Modena. Gleichzeitig bringt die intensive landwirtschaftliche Nutzung der Region eine besondere ökologische Verantwortung mit sich, der sich das Unternehmen bewusst stellt.
Famiglia Fiorini
Lage
Die Famiglia Fiorini ist im Herzen der italienischen Region
Emilia-Romagna, in der Provinz Modena, beheimatet. Dieses Gebiet liegt in der fruchtbaren
Po-Ebene, einer der bedeutendsten Agrarregionen Italiens. Die klimatischen Bedingungen und die lange landwirtschaftliche Tradition schaffen ideale Voraussetzungen für den Anbau hochwertiger Trauben – die Grundlage des Aceto Balsamico di Modena. Gleichzeitig bringt die intensive landwirtschaftliche Nutzung der Region eine besondere ökologische Verantwortung mit sich, der sich das Unternehmen bewusst stellt.
Famiglia Fiorini
Lage
Die Famiglia Fiorini ist
im Herzen der italienischen
Region Emilia-Romagna, in der
Provinz Modena, beheimatet. Dieses Gebiet liegt in der fruchtbaren
Po-Ebene, einer der bedeutendsten Agrarregionen Italiens. Die klimatischen Bedingungen und die lange landwirtschaftliche Tradition schaffen ideale Voraussetzungen für den Anbau hochwertiger Trauben – die Grundlage des Aceto Balsamico di Modena. Gleichzeitig bringt die intensive landwirtschaftliche Nutzung der Region eine besondere ökologische Verantwortung mit sich, der sich das Unternehmen bewusst stellt.
Gründung
Die Geschichte der Famiglia Fiorini beginnt vor über
100 Jahren. Urgroßvater Antonio Fiorini stellte bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts in traditioneller Weise Aceto Balsamico her – aus denselben Trauben, die auch für die Weinproduktion genutzt wurden. In Modena war es damals üblich, zur Geburt eines Kindes ein Fass oder sogar eine ganze Batterie von Fässern anzulegen, die über Jahrzehnte hinweg reiften und später als wertvolles Erbe weitergegeben wurden.
Gründung
Die Geschichte der Famiglia Fiorini beginnt vor über
100 Jahren. Urgroßvater Antonio Fiorini stellte bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts in traditioneller Weise Aceto Balsamico her – aus denselben Trauben, die auch für die Weinproduktion genutzt wurden. In Modena war es damals üblich, zur Geburt eines Kindes ein Fass oder sogar eine ganze Batterie von Fässern anzulegen, die über Jahrzehnte hinweg reiften und später als wertvolles Erbe weitergegeben wurden.
Diese Familientradition wurde über Generationen hinweg gepflegt. Heute, in der fünften Generation, führte diese über Jahrzehnte gewachsene Reserve zur Gründung einer eigenen Acetaia, die sich vollständig der professionellen Herstellung von Aceto Balsamico widmet – stets getragen vom ursprünglichen Geist der Familie: Sorgfalt und Leidenschaft.
Diese Familientradition wurde über Generationen hinweg gepflegt. Heute, in der fünften Generation, führte diese über Jahrzehnte gewachsene Reserve zur Gründung einer eigenen Acetaia, die sich vollständig der professionellen Herstellung von Aceto Balsamico widmet – stets getragen vom ursprünglichen Geist der Familie: Sorgfalt und Leidenschaft.
Anbau
Für die Herstellung des
Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
werden ausschließlich Traubenmoste aus zugelassenen regionalen Rebsorten verwendet:
Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni.
Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf dem
biologischen Anbau. Famiglia Fiorini gehörte zu den ersten Herstellern, die eine komplette Linie zertifizierter Bio-Aceti Balsamici di Modena I.G.P. entwickelt haben. Der ökologische Landbau folgt strengen europäischen Richtlinien und zielt darauf ab, den Eingriff in Natur und Umwelt zu minimieren – eine bewusste Entscheidung für nachhaltige Landwirtschaft und die Qualität der Rohstoffe.
Anbau
Für die Herstellung des
Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
werden ausschließlich Traubenmoste aus zugelassenen regionalen Rebsorten verwendet:
Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni.
Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf dem
biologischen Anbau. Famiglia Fiorini gehörte zu den ersten Herstellern, die eine komplette Linie zertifizierter Bio-Aceti Balsamici di Modena I.G.P. entwickelt haben. Der ökologische Landbau folgt strengen europäischen Richtlinien und zielt darauf ab, den Eingriff in Natur und Umwelt zu minimieren – eine bewusste Entscheidung für nachhaltige Landwirtschaft und die Qualität der Rohstoffe.
Anbau
Für die Herstellung des
Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
werden ausschließlich Traubenmoste aus zugelassenen regionalen Rebsorten verwendet:
Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni.
Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf dem
biologischen Anbau. Famiglia Fiorini gehörte zu den ersten Herstellern, die eine komplette Linie zertifizierter Bio-Aceti Balsamici di Modena I.G.P. entwickelt haben. Der ökologische Landbau folgt strengen europäischen Richtlinien und zielt darauf ab, den Eingriff in Natur und Umwelt zu minimieren – eine bewusste Entscheidung für nachhaltige Landwirtschaft und die Qualität der Rohstoffe.
Verarbeitung
Verarbeitung
Verarbeitung
Die Herstellung des Aceto Balsamico di Modena I.G.P. basiert auf einer traditionsreichen, aber klar definierten Rezeptur:
gekochter, konzentrierter oder teilweise vergorener Traubenmost
wird mit hochwertigem
Weinessig
kombiniert, der je nach gewünschtem Geschmacksprofil auch gereift sein kann.
Die Produkte reifen in unterschiedlich großen Holzfässern – von kleinen traditionellen Fässern bis hin zu Barriques und größeren Holzbehältern. Die Reifezeit variiert von
Die Herstellung des Aceto
Balsamico di Modena I.G.P.
basiert auf einer traditionsreichen,
aber klar definierten Rezeptur:
gekochter, konzentrierter oder
teilweise vergorener Trauben-
most wird mit hochwertigem
Weinessig kombiniert, der je
nach gewünschtem Ge-
schmacksprofil auch gereift
sein kann. Die Produkte reifen in unterschiedlich großen Holzfässern – von kleinen traditionellen Fässern bis hin zu Barriques und größeren Holzbehältern. Die Reifezeit variiert von mindestens zwei Monaten bis zu mehreren Jahren. Durch unterschiedliche Mischungsverhältnisse von Most und Essig sowie durch die Wahl der Reifung entstehen vielfältige Charaktere: mal frischer und säurebetonter, mal weicher, runder und dichter. Alle Prozesse erfolgen streng nach dem Disziplinar der geschützten geografischen Angabe I.G.P. und unter Aufsicht des zuständigen Konsortiums.
Die Herstellung des Aceto Balsamico di Modena I.G.P. basiert auf einer traditionsreichen, aber klar definierten Rezeptur: gekochter, konzentrierter oder teilweise vergorener Traubenmost wird mit hochwertigem Weinessig kombiniert, der je nach
gewünschtem Geschmacksprofil auch gereift sein kann.
Die Produkte reifen in unterschiedlich großen Holzfässern – von kleinen traditionellen Fässern bis hin zu Barriques und größeren Holzbehältern. Die Reifezeit variiert von
mindestens zwei Monaten bis zu mehreren Jahren.
Durch unterschiedliche Mischungsverhältnisse von Most und Essig sowie durch die Wahl der Reifung entstehen vielfältige
mindestens zwei Monaten bis zu mehreren Jahren. Durch unterschiedliche Mischungsverhältnisse von Most und Essig sowie durch die Wahl der Reifung entstehen vielfältige Charaktere: mal frischer und säurebetonter, mal weicher, runder und dichter. Alle Prozesse erfolgen streng nach dem Disziplinar der geschützten geografischen Angabe I.G.P. und unter Aufsicht des zuständigen Konsortiums.
Endprodukt
Das Ergebnis ist ein vielseitiges Sortiment hochwertiger Produkte: vom klassischen Aceto Balsamico di Modena I.G.P., auch in zertifizierter Bio-Qualität, bis hin zum Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. und innovativen Gourmet-Glassen auf Balsamico-Basis.
Jährlich werden weltweit über 90 Millionen Liter Aceto Balsamico di Modena I.G.P. produziert, rund 90 % davon für den Export – ein eindrucksvoller Beweis für die internationale Wertschätzung dieses Produkts. Die Rezepturen der Famiglia Fiorini verbinden überliefertes Familienwissen mit moderner Qualitätskontrolle und nachhaltigem Denken.
Cura e passione – diese Werte begleiten die Famiglia Fiorini seit den Anfängen und prägen jedes einzelne Produkt bis heute.